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1.為酒店管理層準(zhǔn)備各項(xiàng)預(yù)測(cè)、計(jì)劃和部門(mén)生產(chǎn)報(bào)告。
2.參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門(mén)目標(biāo)。
3.對(duì)所有在餐飲運(yùn)營(yíng)中制備和銷(xiāo)售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時(shí)更新。
4.處理廚房日常事務(wù)，計(jì)劃并分配工作，為每個(gè)員工設(shè)定績(jī)效及個(gè)人發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，幫助解決各種員工矛盾，提升員工業(yè)績(jī)。
5.遵照品牌標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)行為及政府法規(guī)教育和培訓(xùn)所有團(tuán)隊(duì)員工。確保員工獲得恰當(dāng)培訓(xùn)，并配備完成工作所需的各種工具和設(shè)備。
6.通過(guò)與其它部門(mén)進(jìn)行日常溝通和協(xié)作促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作、提高服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助銷(xiāo)售、餐飲和宴會(huì)部員工組織宴會(huì)、派對(duì)和其它特別活動(dòng)。
7.獲取賓客反饋，不斷提高食品品質(zhì)及出品質(zhì)量。
8.協(xié)助發(fā)現(xiàn)并解決客戶(hù)有關(guān)廚房服務(wù)的疑問(wèn)和問(wèn)題。
9.設(shè)計(jì)菜單、餐飲搭配、餐桌布局及裝飾等。
10.確保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
11.為所有的餐飲分部門(mén)、酒吧及餐飲宴會(huì)活動(dòng)設(shè)計(jì)菜單和主題。監(jiān)督本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向和行業(yè)趨勢(shì)。
12.維護(hù)相關(guān)流程，確保食物與酒水產(chǎn)品、庫(kù)存與設(shè)備的安全及以恰當(dāng)儲(chǔ)存。及時(shí)訂購(gòu)補(bǔ)充物資，避免浪費(fèi)，防止偷盜。
崗位要求
1.具有在國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
2.有10年星級(jí)酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)，至少有2年行政總廚的經(jīng)歷。
其他要求
國(guó)際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)驗(yàn)：優(yōu)先
計(jì)算機(jī)能力：良好